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    2018年研究成果:

      1)蛋品營養(yǎng)與功能研究室:

     ?、倨さ翱拱C理及活性成分研究:體外實驗研究表明皮蛋消化產(chǎn)物對誘導Caco-2細胞(Caco-2細胞是一種人克隆結(jié)腸腺癌細胞)凋亡有一定的作用,小鼠體外實驗正在進行中;

      ②醋蛋液研究:完成去腥味、苦味的配方調(diào)整研究及解酒、護肝功效的調(diào)查測試,調(diào)查結(jié)果顯示醋蛋液相對于蘋果醋是、礦泉水有較明顯解酒效果。

      2)蛋品加工研究室:

      ①低鹽咸蛋控泥化研究:探究出咸蛋泥化與水分含量有關,與氯化鈉含量無明顯關系,泥化蛋黃水分平均為44.26%,未泥化28.68%;

     ?、谙痰包S快速腌制:6天可研制成熟,蛋黃呈橙紅色,出油沙潤。

      3)蛋品裝備研究室:

      ①溏心蛋生產(chǎn)線(產(chǎn)能6800枚/小時,合格率97—98%);

     ?、诟咝莸按蚩讬C(自動開孔400枚/小時)。

      4)蛋品檢測及評價研究室:通過及其視覺技術,采集皮蛋圖像,提取特征參數(shù),建立皮蛋凝膠品質(zhì)的無損自動檢測模型。

     

     

     

     

     

     

     

    2019年研究成果: 

    規(guī)章制度:

     

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